こんにちは、ブタ子です^^
今日のテーマは、「残留農薬の落とし方」です。
何かの会報誌の記事にあったので、他にも知りたいって方の為にメモしておきます。
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いくら「残留農薬危険」たって、
スーパーで農薬バッチシ！ピッカピカのお野菜や、絵に描いたような果物、買うしかない時だって多々ありますとも！
そんな時も、大丈夫。
中身の農薬はどうにもならないですが、残留農薬くらいなら、取り除ける可能性アリ！
ただの汚れが気になる人も、残留農薬が心配な人も、正しい洗い方を知っておくと何かと役に立ちますよ！
Contents
まずはおさらい！「残留農薬」ってなあに？
 典拠： Lost Laowai |
まず、「残留農薬」の意味を知っておきましょう。
「育成過程で散布され、作物に蓄積された農薬」の事ではありませんからね？
答えは、「収穫前の一定期間に使用された農薬が残ったもの」が主です。
「残留農薬」詳細は、別記事を参照！
意外と簡単！ 残留農薬を除去・取り除く方法
では、意外と簡単なので、是非やってみて下さい。
野菜を洗って残留農薬を取る方法
１．まずはお野菜を水洗いします。
ただしその際は、流水で洗います！
最低でも30秒間は、流水で洗うようにしましょう。
こすり洗いや、綺麗なスポンジで洗うと、より効果的。
２．今度は、酢水か塩水のどちらかで洗う。
灰汁抜きにもなりますし、同時に残留農薬を減らす働きもあるそう！
酢水を使う場合、
酢：水の割合が、１：２になるように！
ゴボウや山芋は、灰汁抜きも同時にできるので、これがオススメ！
塩水を作る場合の塩の量は、水の量の２％程でＯＫ！
１ℓのお水の場合は、塩は20ｇ程の計算になります。
３．酢水/塩水に５分浸けた後、流水で洗う
２倍量に薄めた酢水か、塩水に５分程浸けた後、流水で洗って出来上がり！
いつも台所で使ってる洗い桶の容量（何リットル用なのか？）を知っておくと、毎回計らなくても、大体量がわかりますね！
上記３つとも全てやらなくてはならない、という事ではありません。
１だけやる、１と２だけやる、２と３だけやるのでも、充分効果的です。
食品用洗剤で洗って残留農薬を取る方法
雑菌を落とす働きもあるので食中毒の防止にもなるという。
「洗うだけでは心配」という方は、やってみてください。
ただし、これはあくまでも「洗剤」
洗剤自体の落とし忘れ・落とし損ねにはご用心！
野菜を茹でて、残留農薬を取る方法
「長い間水を流しっぱなしにするのはイヤ」という方には、こちらがオススメ。
たったの30秒程、さっと下ゆでして、その茹で汁はきちんと捨てる。
通称「ゆでこぼし」・・・こちらも除去としては効果が高いそう。
めやす：
菜物は、２～３cmに切って、
ブロッコリーは、小さな房に分けて、水に触れる部分を多くしてからゆでると、野菜の中にまで浸透した残留農薬が溶けやすくなるそう。
農薬の使用頻度が少し高めのトマトなどは、湯むきをして皮を取り除くとより◎
農薬の種類によっては、落ち方に違いが出るものの、食材の表面に残された水溶性農薬や、殺菌剤などは、除去率が高いのだそう。
鍋に、野菜を丸丸放り込む必要はなく、小さく切って、水に触れる面を増やしてからゆでると、より効果的。
菜物だと、40～90％程除去できる。
普通の下ゆでと同じで、その作業だけでもある程度分解されるらしいが、「ゆでこぼし」から、普通の加熱調理へと段階を踏むことで、より確実に落とせるのだそうですよ！
表面の葉を取り除く
野菜でも果物でも、表面は一番農薬が残り易い。
洗ったり、ゆでたりもOKですが、一番簡単＆確実なのは、その部分だけを、もうむしってしまう事。
キャベツ、白菜などだと、どっちにしろ一番外側、食べられませんもんね。
逆に、外側の葉になる程、古い為、農薬を散布された回数や時間が長いのだ！
たった1枚はがすだけで、検出量が１/3にまで減るというから驚き！
生で食べたい人は、カットしてから水にさらすとよい。
残留農薬を除去する際の注意
上記の塩水や、酢水を使用するタイプの残留農薬の除去方法は、あくまでも野菜用です！
果物に上記の方法を使いますと、黄ばんだりしますので、要注意！
果物は、種類ごとに方法が違いますので、きちんと調べてから、やりましょう！
こちらでも詳しい事がわかり次第、またUpしますね！
