こんにちは、本日のテーマは「大根」です。
基本、一般的な大根は、品種はどうあれ、同じ作り方です。
今回は、日本の秋・冬のお料理には欠かせません、『おでん大根』の種を使って、作り方をご説明いたします。
Contents
おでん大根（源助）を育てて、食べてみた感想
ちなみにこの源助大根は、太くて短いのが特徴らしく、確かに煮崩れはせず、大根本来の風味があり、おいしかったです。
試しに生で、大根サラダにしてみましたが、それもおいしかったです。
↓↓↓ 使った種はコチラ ↓↓↓
100均の種「おでん大根」
品種：源助
コスト：￥54
おでん大根（源助）の種袋表記
特徴： 肉質ち密で、おでんなどの煮食用に最適、食味抜群の大根です。
根長30㎝位の円筒形で揃いも良く、収穫も多い。
病害に強く、生育旺盛で栽培が容易。
家庭菜園向き。
おでん大根（源助）の作付け年表
大根を育てる為に知っておきたい基礎知識
大根の作り方は、品種に関わらず基本は同じですが、生食用と、加工用で、少し違います。
青首大根：
肉質がやわらかく、煮物向きかな。
白首大根：
少し遅めに種を播いてね！ 細めのものは、漬物にうってつけだよ！
代表的な品種：
耐病総太り、緑輝、与作（年３回蒔ける）、
切り干し大根や漬物などの加工用には新八洲や白秋だ。
蒔き時： 理想は10月10日前後が◎
育成適温： 20℃くらい。涼しい場所を好む。
種を採る場合は、５℃以下が15日以上続くと、葉が花になり始めるよ。
育成土の酸度： 中性くらい。
育てるのに向いている植え方：
連作可能。
水栽培（かいわれ菜として食べる場合にのみ)・麻袋・家庭菜園・畑
栽培距離： ウネ幅60㎝、株間30㎝
２条植えにしないでね、土寄せの時、困るよ？
ウネ幅90㎝以上なら、２条植え（千鳥播きにね！）にしてもOK!
肥料：
基肥 ― 種を蒔く、７日前。
追肥 ― 第１回目： 本葉１枚の頃。
第２回目： 本葉３～４枚の頃。
第３回目： 葉が６～７枚の頃。
追肥は、１回目、２回目、３回目の順に、多く播いてやるよ。
ではでは実際、取りかかりましょう！
おでん大根（源助）の作り方
前準備： まずは土の状態を、大根向きにしてやろう！
植え付けの２週間前までに、土の酸度を中性くらいにしてやります。
そんなにアルカリ性にしなくていいので、ケイ酸カルシウムと、基肥である牛糞を蒔いて、よく耕しておきます。
「前もって耕してなかった～!!!」という人は、耕した後、ケイカルを混ぜ込み、種が直接当たらないような場所に、少量の即効性があるので鶏糞をすき込んでおきます。
※ 間違っても、他の野菜を植える時みたいに、まとまった量の肥料を埋めておいたりしない！
根モノ野菜は、まとまった量の肥料のところまで成長したら、股大根になる可能性がすごく高いのです。
以下の写真は、その最たる例。
股大根になってしまったもの
大根は、根もの野菜なので、深くまで耕します。
これが実際の種。大根の種は、どんな品種も、大体こんな感じ。
種まき： 播く場所には、空き缶やビール瓶の底で押さえていくとわかりやすいよ。
その輪の輪郭に、一ヶ所にまとまらないように種を蒔くとうまくいくよ。
２～３粒を点播きでもOK。株間30㎝、土は１㎝くらいかぶせよう！
１回目の追肥： ４，５日したら本葉が出たかな？ そしたら、第１回目の追肥(牛糞)だよ。
↓ ↓ ↓
間引き方： 本葉が３～４枚になったら、２本くらいになるように、小さいものを抜いてやる。
これで大体、４葉くらい。抜いた大根の「間引き菜」は、捨てずにお味噌汁の具材や青みにしよう！
おいしいよ！
２回目の追肥： ここでも、第２回目の追肥（牛糞）をしよう。
↓ ↓ ↓
間引く： 本場が６～７枚になったら、ついに１本立てにしてやる。
これで６葉くらい６葉（上側の写真）の方は、寒冷紗になぜか穴が空いており、虫に食われてしまっていた(笑)
これは大体７葉くらい。生育が良いやつ。
この時点で、どちらも６～７葉ということなので、すでに１本立ちにしてある。
↓ ↓ ↓
３回目の追肥： これが最後の追肥（止肥えといいます）。
きちんと今までより多めにやったかな？
土寄せ ： ここからは、定期的に土寄せをします。
水やり ： 乾燥のし過ぎを防ぐ為、本葉が12～13枚の頃に、水やりをします。
↓ ↓ ↓ 「そろそろ採り頃かな？」と思ったら・・・
収 穫 ：
記載通りの時期に抜いてみたもの
根の直径が７～８㎝くらいになったかな？
外側の葉が、垂れるようになってきたかな？
そうしたら、そろそろ引っこ抜いてもいい頃です。
心配なら、大根を抜く前に、根から２～３のところの茎を切って、「す(茎にある「す」は、穴みたいに見えるのがソレだよ！)」が入っているかどうか見てみよう。
この「す」が入り始めると、大根自体にも「す」が入ってる事が多くて、バサバサで、スカスカで全然おいしくなくなるんだ！
「す」が入る前のおいしい時期に、きちんと抜いて、食べるのが理想的だね。
採れた謎の大根の数々・・・
この「源助」という種類は、太くて短いのが特徴らしい。
どれもこれも短いｗｗｗ
今年は12月になってもまだ暖かかった事もあり、秋ごろ植えた大根などは、無駄に大きくなりすぎて、別種の大根はものすごい長さになってしまった。
（ちなみに大根は植えっぱなしにして数か月経つと、根と葉が地面から1m50㎝くらいまで伸びますｗ）
今年は12月初旬になってもまだ暖かかった為、大根や葉物が育ちすぎて、どえらいサイズになってしまいましたね！
更にブタ子の家は、近所中が大根をくれたので、自分が作ったやつを食べられずに、収穫時期から２カ月も放っておいたら・・・とんでもないことに。。。
以下は、そのたまものｗ
品種の特徴か、短いのにも関わらず、ものすごい太さになった。.
円周45㎝程。ちなみにぶった切った円の直径は13cmキッカリ!!!（驚）
ひょっとしたら女の人の太ももより、太いサイズです。
以下２つに至っては、どうしてこんな事になったのかわからない・・・。
一見、異常に太いものの、普通の大根に見えるが・・・？.
まさかの、葉が3セット!!!どこからでも抜けますよって事かしら・・・。
２カ月も放っておいたから、さぞかしスが入っている事だろうと思っていたが、思いの他全然入ってなくて、サラダにしてもおいしかったし、でっかい圧力鍋で里芋なんかと煮たら、激ウマでした。
普通はスが入って、パッサパサになりそうなのに、不思議です。
源助大根に限らず、大根は初心者にもっともオススメの野菜なので、迷っている方が居たら、絶対育ててみて下さい^^
色々使えて、すごく助かるはず!!!
